TARTA BLIND GUARDIAN

Esta mini tarta me la encargó mi prima Laura para un amigo fan de Blind Guardian.
Por lo visto, las tartas de chocolate rellenas de crema de frutas del bosque son mi especialidad. Esta vez por cambiar el almibar fue de caramelo de arce.
Así que manos a la obra y este es el resultado final.
Espero que les haya gustado y a vosotros tambien.

Y ahora terminada del todo

FAMILIA MUSICAL

Tengo que decir que en mi familia política hay más músicos que personas, jiji.

Mis dos cuñados David y Mode, cumplen años el día de Nochevieja. Un día muy desagradecido para que se acuerden de tu cumpleaños. Así que mi cuñada Elo me encargó una tarta para estos dos peaso de músicos (Bajista y Guitarrista respectivamente). Como aún estoy esperando sus fotos aquí os pongo las mias.
Son dos tartas independientes aunque en la misma bandeja. Una guitarra y un bajo. La idea me rondaba ya desde el año pasado pero este fin de año y con el empuje de Elo, hemos hecho la idea realidad.
Un besito para mis dos "cuñis".

FRAMBUESAS ATRAPADAS EN GELATINA DE MOSCATEL

Recordando la gelatina de Moscatel me acordé de un postre que pega para la Navidad por lo bonito, decorativo y bueno que está. Además es súpersimple.

Ingredientes:

10 Frambuesas

20 Cl. de Vino de Moscatel

1 Rama de Canela

10 g. de Azucar

2 hojas de Gelatina

Preparación:

Llevar a ebullición el moscatel con el azucar y la rama de canela. Desligar las hojas de gelatina. Poner en un molde las frambuesas y cubrir con el vino.

Dejar enfriar al menos 4 horas antes de desmoldar.

Estos ingredientes son para una persona, y lo bonito es hacerlas individuales.

No me diréis que no es fácil.

QUESO FRITO CON JALEA DE GELATINA DE MOSCATEL

Ángel y yo somos amantes de los aperitivos y pequeños bocados. Cuando viene alguien a cenar a casa intentamos sorprenderlos con alguna curiosidad o invento.
Pero en estas fechas, las cenas las hacemos en casa d los papis, así que en vez de deleitarlos aquí, nos llevamos la comida allí.
El año pasado, en nochebuena cenamos en casa de mis padres y llevamos un cous-cous para 20 (fuimos 40 y tantos) con su caldito y sus frutos secos y verduras para acompañar. Además de dos pastelas (una de pollo y otra de cerdo)
En casa de mi suegra el año anterior también sorprendimos con las pastelas (individuales) hechas en las obleas de las empanadillas grandes de La Cocinera.


Este año también quieren pastela pero estoy pensando cambiar por hacer entremeses variados como los que os he puesto anteriormente y alguno más que se me ocurra.




Uno de los que se lleva todos los números es el Queso frito con gelatina de Moscatel.


Se puede hacer con casi cualquier tipo de queso. No se si habréis probado el gorgonzola de los restaurantes italianos o el Camembert, están de vicio.


Para los principiantes os recomiendo algun queso ahumado o de textura similar pues al freirlo, el queso se derrite, y este es más fácil de manejar.
La gelatina de moscatel es puro capriño. Me encanta el vino dulce con el queso, pero podeis hacerla con cualquier vino que os guste El Pedro Ximenez tambien resulta. La haremos con agar-agar, que es una gelatina vegetal pero podeis utilizar la de siempre de Royal (sin sabor).


Ingredientes:
600 gr. de queso ahumado
1 sobre de agar-agar o de gelatina neutra
50 cl de moscatel
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de girasol
Mantequilla salada
Canela, ralladura de limón, comino molido
Menta o hierbabuena para decorar


Preparación:

Empecemos por la gelatina. Vamos a preparar medio litro de gelatina (cuando la probéis, veréis como tiene mil aplicaciones). Para evitar que el ácido del vino pueda hacer grumos, vamos a desleír el sobre de gelatina en un fondillo de agua (10cl) y dejar hervir un par de minutos. Retiramos del fuego, añadimos el vino y batimos bien con un agitador de varillas (se podría hacer directamente con el vino, pero al hervir, este perdería buena parte de sus aromas y eso sería un crimen, pero también se puede hacer). Con ella podemos hacer daditos, spaghetti, tallarines, o lo que se nos ocurra, pero para la jalea, lo que hacemos es verterlo en un bol grande y dejar solidificar. Una vez gelificado, con el agitador de varillas lo rompemos y batimos para que coja aire hasta que quede con el aspecto de un cristal de Murano. Divino.

Para freír el queso basta con cortar unas tiras del tamaño de una tiza, pasarlas por la canela y el comino, harina y huevo batido y luego rebozarlas en pan rallado, procurando apretarlas para que se pege bien. Lo de la harina es  porque sino de hace, el rebozado no se pega.  En una sartén ponemos el aceite de girasol con una cucharada de mantequilla y cuando empiece a saltar, echamos las varitas de queso hasta que se doren por las cuatro caras, pero sin quemarse ni despachurrase (hay que coger el punto, por eso digo de empeza con un ahumado y no un gorgonzola por ejmplo). Simplemente así ya son un aperitivo de rechupete.


Con las gelatinas se pueden hacer diabluras, sobre todo en este campo de guarniciones o decoración de platos. Aquí he puesto esta jalea, pero también se pueden hacer tallarines, con los que a su vez se pueden formar nidos, serpentinas, o cualquier otra cursilada. Para ello se extiende la gelatina líquida sobre la encimera de la cocina (si es de piedra, mejor, porque se solidifica al instante), procurando que quede en una capa fina de un milímetro y bien igualada. Luego se cortan en tiras de medio centímetro de ancho y tan largo como dé la mancha. También se pueden hacer spaghetti. Se mete la gelatina líquida en una jeringa de boca grande (1,5mm) y se tiran cordones sobre la encimera, procurando que no se toquen ni se solapen. Cuando estén fríos, se levantan y parecerán spaghetti transparentes, muy chulos.
Para esta forma, basta con poner unos bastoncitos de queso frito y, a un lado, una cucharada de jalea, o al revés, una montaña de jalea y los quesos por encima. Aconsejo espolvorear todo con ralladura de cáscara de limón de siempre sorprende en boca y alegra mucho los sabores. Adornar con hojitas de menta o hierbabuena.

LUNA NUEVA

Esta es mi primera tarta en forma de libro. Está dedicada al libro Luna Nueva, de la saga Crepúsculo, y con un poema dedicado a la cumpleañera de su novio Oscar.

No soy muy fan de estos vampiros, pero me he empapado para hacer la tarta.
Es un brownie de chocolate, relleno de mouse de frutas del bosque.
El vampiro es más parecido al de Barrio Sésamo que a Edwar de Crepúsculo, pero me parecía más gracioso.

Espero que os guste.

SALADITOS

Son deliciosos bocados para estas fechas, fáciles, riquísimos y sobre todo para todos, pues los rellenaremos según nos diga el bolsillo.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
Salmón ahumado
Huevas de lumpo
Jamón serrano
Bacon
Paté
Sobrasada
(lo que más os guste)

Preparación:

Expendemos la masa y la cortamos en birrectángulo de 2 x 5 cm aprox.
Si lo rellenamos de jamón o salmón le untamos un poquito de mantequilla. Si son de sobrasada o paté no.
Lo enrollamos por la parte más larga y al horno unos 10 minutos a 200º. hasta que estén tostaditos.

Si queréis lo podemos untar de mantequilla y echas alguna hierba como orégano o tomillo. Son más sencillos y igual de resultones.

Estos son los últimos que he hecho. Son de salmón ahumado y huevas y los otros de jamón serrano. Les hice la foto antes de que se acabasen.

LLEGÓ LA NAVIDAD

Ya está aquí la fecha más bonita del año.
El año pasado mi madre y yo nos decidimos a hacer roscos de vino y marquesitas; y este año no va a ser menos.

Nos hemos puesto manos a la obra en su cocina (más grande que la mía y con calefacción) y hemos hecho de nuevo los roscos y las marquesitas y vamos a probar con borrachuelos y alfajores.

Así que en Enero nos vamos a tener que pones a dieta (ji, ji)

Feliz Navidad a todos

Aquí os dejo las recetas:

ROSCOS DE VINO

Ingredientes: ● 1 Kg. De harina ● 250 gr. De azúcar ● 30 cl. De aguardiente (yo le puse anís dulce) ● 400 cl. De aceite de oliva virgen extra (frito) ● 250 cl. De vino dulce (tipo moscatel) ● canela ● 40 gr. ajonjolí tostado (sésamo) ● Raspadura de un limón ● Azúcar glass para rebozarlos

                                                        

Estos son nuestros roscos terminados

Preparación:
En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado con una cascara de naranja, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua) metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tiernos....cuando estan calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito….lo sacamos y una vez frios, los rebozamos en azúcar glass.

Esta son las fotos de "la cadena de montaje" de nuestros roscos

MARQUESITAS

INGREDIENTES:
-250 gr. de almendras en polvo
-250 gr. de azúcar glass
-Ralladura de 1/2 limón
-5 huevos

ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes secos (almendras, azucar y ralladura de limón). Ir añadiendo uno a uno los huevos y dejar la mezcla homogenea.
Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).
Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 15 a 18 minutos. 
Espolvorear con azúcar glass.
 


ALFAJORES DE MEDINA 

Las almendras tostándose en el horno

Mi madre tostando la harina en la sartén mientas las almendras están en el horno

INGREDIENTES:
250 g de pan duro rallado 
200 g de almendras tostadas
500 g de miel
30 g de matalahúva
40 g de ajonjolí
6 clavos
Azúcar glass para la terminación

PREPARACIÓN:
Rallar las almendras y las especias. Agregar el pan rallado, mezclar y reservar. Calentar la miel, añadir la mezcla reservada, hasta hacer una mezcla homogenea y poner en una fuente.
Con las manos húmedas en agua hacer los alfajores, (la forma es un poco más larga que una croqueta) y dejar enfriar.
Una vez fríos, pasar por el azúcar glass así y empaquetar con papel de seda de colores. 

 BORRACHUELOS

Este típico dulce navideño al que por llevar en la masa anís y vino se le llama con el despectivo de borracho, borrachuelo, es muy popular en toda la provincia de Málaga e, igualmente, en gran parte de Andalucía. La receta que se muestra es de Isabel, la hija de la Doblá, que era natural de Cártama, al igual que su madre y su abuela; un dulce que se elabora igual, al menos desde hace cinco generaciones.

INGREDIENTES:
3 kg. De harina candeal
1 cáscara de limón
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de anís en grano
1 vaso de vino dulce de Málaga
1 vaso de anís dulce
1 vaso de vino blanco seco
1 litro de aceite de oliva
1/4 litro de zumo de naranja
1 vaso de azúcar
2 sobres de levadura Royal
canela molida
aceite de oliva para freír

Se fríe un litro de aceite con la cáscara de limón, cuando toma color, se retira la cáscara y se le añade el ajonjolí y el anís en grano, se le da una vuelta rápida y se retira del fuego, dejándolo enfriar.
Se hace una balsa con la harina y se incorpora el resto de los ingredientes, incluidos el aceite y se trabaja hasta que la masa se despegue de las manos. En ese punto, se deja reposar una media hora y , después se estira con el rodillo sobre una superficie enharinada. A continuación, se corta en trozos con los que se hacen círculos, se dobla por la mitad, uniendo sus bordes y se fríen en abundante aceite caliente. Si quieres que salgan rallados como los de la foto, se les pasa un tenedor.
Unos los rellenamos con cabello de ángel, otros los emborrizamos con azúcar, y otros lo pasamos por un almíbar de miel (6 cucharadas de agua por 1/4 kg de miel que se coloca a fuego lento 10 minutos.